Croquetas de acelgas

ingredientes para hacer Croquetas de acelgas :

• 400 gr. acelgas
• 1/2 cebolla
• Albahaca
• Tomillo
• Aove
• Pimienta
• Sal
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de leche
• Pan rallado
•1 huevo
• 50 gr.mantequilla

Como hacer Croquetas de acelgas :

• En primer lavaremos y trocearemos los tallos y las hojas de la acelga

• trocearemos 1/2 cebolla

• Pondremos a calentar un poco de aove en una sartén y le agregaremos las cebollas y los trozos de tallo de la acelga. le añadiremos sal y lo dejaremos pochar durante 6 minutos.

• Le añadiremos 1/2 cucharadita de albahaca y 1/2 cucharadita de romero. Removeremos todo y taparemos la sartén durante al menos un par de minutos.

• A continuación le añadiremos las hojas de acelga, la removeremos bien y la dejaremos cocinar durante 6 minutos.

• Pasados los 6 minutos, lo colaremos y le quitaremos el excedente de líquido.

• Mientras escurrimos las acelgas será el momento de hacer la bechamel (VER VÍDEO)

• Incorporaremos las acelgas a la bechamel, removeremos y mezclaremos y cuando veamos que la bechamel ya no se adhiera al fondo de la sartén, la trasvasaremos a una fuente donde la dejaremos enfriar tapándola con un film transparente para que no se forme una costra en la superficie. Déjala reposar en el frigo durante al menos una hora.

• Pasado este tiempo fabricaremos las croquetas.

• Partiremos en pequeñas porciones y las rebozaremos sobre huevo y pan rallado. Las freiremos en abundante aove bien caliente y las dejaremos reposar sobre papel absorbente para quitarles el excedente de aceite.