Ñoquis de calabaza con brotes

ingredientes para hacer Ñoquis de calabaza con brotes :

• 500 gr de calabaza
• 350 gr harina
• 1 huevo
• 2 lonchas de bacon
• 100 gr queso rallado
• Brotes
• 4 hojas de albahaca
• 2 lonchas de queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Como hacer Ñoquis de calabaza con brotes :

• Trocearemos la calabaza tras limpiarla y quitadas las semillas

• Colocaremos los trozos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

• Los asaremos durante 30 minutos a 180 ºC

• Una vez asados los pondremos sobre un colador y presionándolos con un tenedor le quitaremos el excedente de líquido.

• Posteriormente lo pasaremos por un pasapurés.

• Tendremos el puré de calabaza en un bol y ahí le añadiremos sal y pimienta y mezclaremos.

• Batiremos un huevo y lo añadiremos a la calabaza y removeremos hasta integrarlo.

• Añadiremos la harina poco a poco tamizándola y removeremos y mezclaremos.

• Tras esto amasaremos hasta conseguir una masa manejable y poco pegajosa.

• Conseguida la textura deseada haremos con ella cilindros de unos dos centímetros de ancho.

• Estos cilindros los dejaremos reposar durante al menos una hora en el frigo.

• Pasado este tiempo lonchearemos estos cilindros en rodajas de 1,5 cm.

• A continuación, lo rebozaremos en harina y le daremos la forma de los ñoquis.

• Calentaremos agua en una cacerola, añadiremos sal y cuando esta esté muy caliente introduciremos en ella los ñoquis.

• En cuanto veas que suben a la superficie los podrás retirar tras escurrirlos.

• Por último, añadiremos un poco de aove en una sartén y freiremos los ñoquis. No lo tendremos mucho tiempo, sobre todo lo haremos por fuera. Lo dejaremos reposar sobre papel absorbente para quitarle el excedente