ESTOFADO DE CORDERO MECHADO

ingredientes para hacer ESTOFADO DE CORDERO MECHADO :

🟠 1 pierna de cordero deshuesada (aprox. 1,5 kg)

🟠 200 g de tocino

🟠 3 cebollas

🟠 3 zanahorias

🟠 1 ramillete de hierbas aromáticas

🟠 Caldo de carne


🟠 Sal y pimienta

Como hacer ESTOFADO DE CORDERO MECHADO :

🟧 1.- Mechar y preparar la carne:
Introduce tiras de tocino en el interior de la pierna de cordero para aportarle jugosidad. Átala firmemente y colócala en una cazuela amplia.

🟧 2.- Añadir verduras y aromáticos:
Pela y trocea las cebollas y las zanahorias. Incorpóralas a la cazuela junto con el ramillete de hierbas aromáticas.

🟧 3.- Mojar y sazonar:
Vierte caldo de carne hasta cubrir aproximadamente la mitad de la pieza. Salpimentar al gusto.

🟧 4.- Cocción:
Cocina a fuego fuerte, con la cazuela tapada, durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa bien reducida.


🟧 5.- Acabado y presentación:
Retira la carne, córtala en trozos y colócala en una fuente. Pasa la salsa por un chino y riega el cordero justo antes de servir.

⭐ Consejo gourmet

Añade un chorrito de vino tinto al estofado al inicio para aportar profundidad y redondear la salsa.