Tortilla paisana

ingredientes para hacer Tortilla paisana :

• 8 huevos
• ½ cebolla (150 gr)
• 3 patatas (675 gr)
• 1 calabacín (300 gr)
• Jamón en taquitos (50gr a 100 gr)
• Guisantes cocidos (50 a 100 gr)
• 1 pimiento verde (175 gr)
• 1 pimiento rojo (175 gr)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Como hacer Tortilla paisana :

• Limpiaremos y trocearemos la cebolla, las patatas, los pimientos y el calabacín.

• En dos sartenes agregaremos aceite de oliva virgen extra, en una mucha más que en otra.

• En la que tiene más aceite echaremos las patatas y las freiremos y en la que tiene menos agregaremos todas las verduras y las pocharemos.

• Echaremos un poco de sal sobre las patatas y nada sobre las verduras.

• Cuando llevemos unos minutos y las verduras empiecen a estar pochadas le agregaremos los guisantes y los trocitos de jamón (estos aportarán la sal)

Cuando veamos que ya está todo pochado apagaremos el fuego y dejaremos reposar en el mismo sitio.

• En ese momento añadiremos los calabacines sobre las patatas y mezclaremos. Añádele otra pizca de sal sobre los calabacines

• Cuando veamos que están tiernos quitaremos las patatas y los calabacines de la sartén, lo haremos pasándolos por un colador para quitarles todo el exceso de aceite y reservaremos.

• Haremos lo mismo con el resto de las verduras.

• En un bol agregaremos 8 huevos y batiremos. Poner algo más de sal según el gusto (nosotros no le hemos puesto más) y una vez batidos le agregaremos las patas y las verduras y las mezclaremos.

• En una sartén pondremos una pizca de aceite a fuego alto.

• Añadiremos la mezcla en la sartén y a los dos minutos le daremos la vuelta con la ayuda de una tapadera o plato.

• Bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos dos o tres minutos la tortilla en el fuego… todo dependerá de como te guste de hecha en su interior.

• Una vez hecha, retirar y emplatar