Arroz negro con pulpo y alioli

ingredientes para hacer Arroz negro con pulpo y alioli :

• 300 gr de pulpo cocido
• 1 cebolla mediana
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 180 gr de arroz
• 500 ml de fumet de pescado
• Sal
• 1 sobre de tinta de calamar
• Alioli top recetas
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Arroz negro con pulpo y alioli :

• Lo primero que haremos será el alioli y una vez hecho lo meteremos en el frigorífico y reservaremos. Lavaremos y trocearemos muy pequeñitos los pimientos, el tomate y la cebolla

• Laminaremos el diente de ajo.

• Pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la paellera y una vez caliente le añadiremos el ajo laminado y al minuto la cebolla. Le agregaremos un poco de sal y dejaremos pochar a fuego medio alto.

• Pasados unos minutos le añadiremos los pimientos y mezclaremos.

• En una olla pondremos a calentar el fumet de pescado al que le agregaremos la tinta del calamar y removeremos.

• Pasados 3 minutos desde que añadimos los pimientos será el momento de agregar el tomate y remover bien.

• Una vez evaporada el agua del tomate añadiremos el arroz y mezclaremos bien. Nosotros hemos usado arroz redondo. Déjalo tostar en la paellera un par de minutos.

• A partir de este momento le añadiremos 3 cazos de fumet y removeremos.

• El tiempo de cocción del arroz será de 18 minutos, distribuye el caldo durante este tiempo y lo vas añadiendo poco a poco para que no le falte al arroz. Nosotros le hemos echado cada 4 minutos un par de cazos.

• Cuando falten unos 8 minutos, agrega los trozos de pulpo cocido muy troceados.

• Tras terminar de cocinar, apartaremos y deja reposar el arroz unos tres minutos.