Pan de espelta

ingredientes para hacer Pan de espelta :

• 1 kg harina de espelta (integral)
• 20 gr sal
• 680 ml agua templada
• 14 gr levadura de panadero
• Aceite oliva (untar el recipiente)

Como hacer Pan de espelta :

• En un bol agregaremos la harina de espelta.

• Le añadiremos la levadura y mezclaremos.

• Dejaremos un hueco en el centro para agregar el agua templada y poder remover y mezclar con la harina.

• En este momento le añadiremos la sal

• Comenzaremos a mezclar hasta conseguir la textura deseada. Pasaremos de mezclar y amasar en el bol a una superficie plana para trabajar mejor la masa.

• Cuando veamos que la masa está tensa, haremos una bola con la masa, la cubriremos (con el mismo bol) y la dejaremos reposar unos 5 minutos para que se destense.

• Pasado este tiempo volveremos amasar durante al menos 5 minutos más.

• Pasado este tiempo volveremos a hacer una bola, untaremos el bol con un poco de aceite, introduciremos la bola en él y la cubriremos y la dejaremos reposar durante 1 hora.

• Pasado este tiempo habrá duplicado su volumen, le sacaremos el aire, la dividiremos en dos o más partes dependiendo de lo que deseas hacer en este caso nosotros la hemos dividido en 4 para hacer 4 barras, las posicionaremos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado, le haremos unos cortes en la superficie y la cubriremos nuevamente y la volveremos a dejar reposar otra media hora para que vuelva a aumentar su volumen.

• Pasado este tiempo la introduciremos en el horno, que previamente habremos precalentado y la tendremos durante 20 minutos a 220 ºC y posteriormente 30 minutos más a 180ºC.