ingredientes para hacer Gazpacho andaluz :
• 1 kg de tomate tipo pera
• 1 pimiento verde
• 1/2 pepino mediano
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre de Jerez
• 150 a 200 ml de agua fría
Como hacer Gazpacho andaluz :
• Comenzaremos cociendo lo huevos durante 10 minutos
• Lavaremos y trocearemos los tomates y le quitaremos los pedúnculos.
• Lavaremos y trocearemos y quitaremos las semillas al pimiento y la cascara al pepino. y la piel al diente de ajo
• En un bol agregaremos la rebanada de pan a trozos. Encima le añadiremos los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo
• Por encima de todos estos ingredientes esparciremos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal...lo removeremos un poco, y lo meteremos en el frigorífico durante una hora para que se enfrien los ingredientes y se marinen bien durante esta hora
• Pasado este tiempo, lo batiremos todo
• Lo pasaremos por un pasa-purés o chino y probaremos para saber si le falta algo de sal o aceite o vinagre.
• Volver a meter en el frigorífico para que enfríe.
• Trocearemos la guarnición y serviremos en vaso o en cuenco o plato
Porrusalda o purrusalda es originario del norte de España. Antiguamente era un plato deCuaresmay se cree que es un plato de origen humilde, ya que se elaboraba con productos de la huerta: puerros y patatas. Hoy es día forma parte del menú de grandes restaurantes.
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