Tartar de aguacate, tomate y ventresca

ingredientes para hacer Tartar de aguacate, tomate y ventresca :

• 2 aguacates
• 2 tomates
• ½ cebolla roja<
• 150 gr ventrescas en aceite
• Aceitunas
ALIÑO:
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite

Como hacer Tartar de aguacate, tomate y ventresca :

• Hervir agua y escaldar durante unos segundos los tomates

• Dejar enfriar los tomates

• Hacer la salsa…emulsionar todos los ingredientes

• Pelarlos los tomates y trocearlos en cuadraditos

• Pelar los aguacates y partir en trocitos

• Picar la cebolla

• Picar las aceitunas (reservar algunas para la decoración)

• Por un lado. mezclar la mitad de las aceitunas picadas con la mitad de la cebolla y todo el tomate picado

• Por otro lado…mezclar el resto de las aceitunas y cebolla con el aguacate

• Poner en un plato un aro para rellenar la base con los aguacates, encima le añadiremos los trozos de tomates. Las dos capas del mismo tamaño. Por encima añádeles los trozos de ventresca y aceitunas laminada.