Carrillada a los 3 vinos
Esta pieza de carne magra se extrae de los lados inferiores de la mandíbula del cerdo. Es muy jugosa y cocinada con los aromas de los vinos y las verduras resulta todo un placer que se derrite en boca.
Pincho moruno
Ingredientes
ingredientes para hacer Pincho moruno :
• 500 gr carne magra de cerdo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
Elaboración
Como hacer Pincho moruno :
• En un recipiente añadir:
• La cebolla y el ajo troceado
• El perejil
• El zumo de limón
• El comino
• Sal y pimienta
• Y el pimentón dulce, la cúrcuma, y un chorreón de aceite de oliva.
• Batir todos los ingredientes.
• Colocar la carne en un recipiente y expandir sobre ella el adobo que acabamos de realizar.
• Mezclar bien y dejar reposar un mínimo de 4 horas en la nevera. (Cuanto más, mejor).
• Pasado el tiempo de reposo, insertaremos los trozos de carne en los pinchos.
• Pondremos sobre una plancha o sartén un poco de aceite y freiremos la carne.
• Giraremos continuamente los pinchos para que se hagan por todos sus perfiles
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