Champiñones rellenos de revuelto de atún y tomate
Con excelente sabor, los champiñones son una fuente de antioxidantes. Cocinados rellenos de productos jugosos como el atún y el tomate resulta un aperitivo muy especial. Servir caliente.
Tartar de berenjenas
Ingredientes
ingredientes para hacer Tartar de berenjenas :
• 800 gr de berenjenas
• 250 gr de tomates
• 70 g de cebolleta
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 ciruelas pasas sin hueso
• Unas gotas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 tortitas de maíz
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva suave para freir
Elaboración
Como hacer Tartar de berenjenas :
• Poner las ciruelas a remojo en agua tibia.
• Cortar las berenjenas a la mitad y hacerles unos cortes en la pulpa.
• Asarlas en el horno hasta que estén tiernas.
• Dejarlas enfriar, y sacar la pulpa y picarla.
• Escaldar los tomates y trocearlos.
• Picar la ciruela muy fina.
• Picar muy fina también la cebolleta y el ajo.
• Mezclar en un bol todos los ingredientes.
• Sazonar con azúcar, sal, comino, albahaca, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva, y mezclar.
• Freír en aceite las tortitas de maíz.
• Escurrirlas bien el papel absorbente.
• Poner sobre cada tortita un aro de emplatar y rellenar con el tartar de la berenjena
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