Quinoa con verduras

ingredientes para hacer Quinoa con verduras :

• 1 taza o 200 gr de quinoa
• El doble de agua o caldo (la medida es la taza que utilices para la quinoa)
• 400 gr de verduras variadas:
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de brotes de soja
• (Puedes agregarle también puerro, calabacines, champiñones…etc)
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Quinoa con verduras :

• Lavaremos muy bien la quinoa. Durante un par de minutos la pondremos en un colador y debajo del grifo para eliminar todo el polvo que lleva adherida. Esto será importante para quitarle posteriormente el sabor amargo. Escurrirla muy bien.

• En una sartén añadiremos una cucharada de aove y tostaremos durante un par de minutos la quinoa. A continuación, la coceremos durante 15 minutos en el doble de agua que la cantidad de quinoa que utilices. En nuestro caso 400 ml. La taparemos con una tapa.

• Una vez cocida la dejaremos reposar y escurriremos para quitarles el excedente de caldo que pueda quedar. Deberá estar suelta.

• En una sartén pondremos un poco de aove y saltearemos todas las verduras hasta que estén tiernas. Córtalas si es posible en juliana (cortes finos y alargados)

• Una vez listas las verduras le agregaremos la quinoa y sobre esta, antes de mezclar, le añadiremos un poco de salsa de soja.

• Mezclar y servir