Milhojas de berenjenas con tomate y mozzarela

ingredientes para hacer Milhojas de berenjenas con tomate y mozzarela :

• 16 rodajas de berenjenas de 0,5 cm de grosor (1 berenjena grande)
• 12 rodajas de tomate de 1 cm de grosor (3 tomates grandes)
• 12 medias lonchas de mozzarella
• 1 bola de mozzarella fresca
• 2 huevos frescos
• 40 mililitros de leche
• 40 gramos de queso rallado ó parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• orégano o albahaca al gusto

Como hacer Milhojas de berenjenas con tomate y mozzarela :

• Cortar la berenjena en rodajas, la pondremos en un colador y le pondremos sal.

• Le pondremos un recipiente con peso encima para que le ayude a soltar el agua, con esto conseguiremos quitarles el amargor (tiempo = más o menos 30/45 minutos)

• Mientras tanto, lavaremos y cortaremos el tomate en rodajas.

• Lo pondremos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Le agregaremos por encima aceite de oliva, sal, y un poco de orégano o albahaca.

• Y una vez precalentado el horno lo hornearemos durante 10 minutos a 200 ºC.

• Pasado este tiempo, las sacaremos del horno y reservaremos.

• Una vez las berenjenas han dejado de soltar agua, las volveremos a lavar y las secaremos con papel absorbente.

• Las prepararemos como los tomates, les añadiremos una pizca de sal y aceite de oliva y las hornearemos durante unos 15 minutos a 200ªC.

• Prepararemos la mozzarela fresca (en 4 rodajas) y las lonchas de mozzarela, las dividiremos por la mitad.

• Ahora comenzaremos con el emplatado.

• La milhoja la construiremos en una fuente para 4 o en recipientes individuales, con el siguiente orden:

• 1º) rodaja de berenjena

• 2º) rodaja de tomate

• 3º) loncha de mozzarella

• 4º) rodaja de berenjena

• 5º) rodaja de tomate

• 6º) loncha de mozzarella

• 7º) rodaja de berenjena

• 8º) rodaja de tomate

• 9º) loncha de mozzarella

• 10º) rodaja de berenjena

• 11º) y por último la rodaja de mozzarella fresca

• Y por encima, le agregaremos una cucharada de huevo, que habremos batido con un poco de sal, pimienta, albahaca y una pizca de leche.

• Le pondremos por encima el queso rallado

• Por último, lo volveremos a introducir en el horno durante 10 minutos a 200ºC