Ensalada Caprese
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Espinacas con garbanzos
Ingredientes
ingredientes para hacer Espinacas con garbanzos :
• 400 gramos de espinacas congeladas
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• Pasas (opcional y al gusto)
• Pan del día anterior
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• 2 dientes de ajo
• Avecrem de verduras
• Pimentón dulce
Elaboración
Como hacer Espinacas con garbanzos :
• Ponemos una olla con agua a hervir. Añadir sal.
• Agregar las espinacas y hervir hasta descongelar. Colar y mantener el agua de cocción para más adelante.
• En una sartén poner un chorreón de aceite a calentar y añadir el ajo laminado y unas rebanadas de pan. Freír y sacar el pan al agua de las espinacas, y el ajo dorado a un mortero.
• Añadir al mortero el Avecrem, el pan escurrido levemente y unas gotas de vinagre. Majar.
• Ponemos una sartén con una base de aceite a calentar y espolvoreamos pimentón dulce. Remover para dorar con el aceite a fuego medio para que no se queme. Agregar las espinacas y remover.
• Incorporar el majado e integrar con las espinacas.
• Agregar los garbanzos cocidos y remover.
• Opcionalmente sumar un puñado de pasas sultanas.
• Servir caliente.
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