Rollo de tortilla de brócoli relleno de lacón

ingredientes para hacer Rollo de tortilla de brócoli relleno de lacón :

• 1 brócoli
• 200 g de lacón asado
• 8 huevos (para la tortilla)
• 100 g de queso rallado
• 6 ciruelas pasas
• Pimientos del piquillo
• Nueces
• 2 huevos cocidos
• Mayonesa
Salsa:
• 100 g de bacon
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 naranja
• Curry

Como hacer Rollo de tortilla de brócoli relleno de lacón :

Para la salsa:

• Picar el bacon en dados muy pequeños y dorarlos en una sartén, sin nada de aceite, hasta que estén bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina.

• Por otro lado, agregar en un cuenco unas 4 cucharadas de mayonesa, una pizca de curry, ralladura de naranja, un poco de jugo de ésta y los dados de bacon. Mezclar bien y reservar al frío.

• Rallar 1 brócoli pequeño en un cuenco y cascar 8 huevos. Incorporar 100g de queso rallado, salpimentar, mezclar y extender en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.

• Cocinar, en el horno precalentado a 180ºC con ventilador, unos 10 minutos aproximadamente.

• Sacar la tortilla del horno, dar la vuelta sobre otro papel vegetal y dejar enfriar.

• Pintar la superficie con mayonesa y colocar lonchas de lacón hasta cubrir.

• Disponer encima algunas ciruelas pasas, pimientos del piquillo, porciones de huevo cocido y algunas nueces.

• Enrollar bien y refrigerar unas horas.

• Servir acompañado de la mayonesa de bacon, naranja y curry

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.