Sopa de tomate

ingredientes para hacer Sopa de tomate :

• 1 pimiento
• 160 gr pan bollo (día anterior)
• 1 kg tomate pera
• 1 cebolla mediana
• Aceite oliva virgen extra
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Rama de hierbabuena

Como hacer Sopa de tomate :

• Escaldar los tomates por 30 seg. en agua hirviendo.

• Una vez escaldados, dejarlos enfriar, pelarlos y trocearlos.

• Picar la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.

• En una sartén o cacerola pondremos la base de aceite de oliva virgen extra y sofreiremos la cebolla y los dientes de ajo junto con el pimiento. Pochar durante 15 minutos a fuego medio (no dejar de remover). Añadir sal.

• Trocearemos el pan.

• Pasados los 15 minutos. Añadir el tomate. Añadir un poco más de sal. Sofreír a fuego medio/bajo durante 20 minutos. (tapar ya que el tomate salpicará).

• Pasados los 20 minutos, agregar el pan troceado, remover y al minuto añadir agua hasta cubrir. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

• Añadir algo más de agua si lo ves necesario.

• Pasados los 20 minutos, introducir la rama de hierbabuena, remover y dejar reposar un par de minutos y emplatar.