Empanada de carne
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Pollo al curry
Ingredientes
ingredientes para hacer Pollo al curry :
• 750 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de curry
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jengibre
• 225 gr. de tomate triturado
• Perejil
• 200 ml de leche de coco
• 200 ml de caldo de pollo
Elaboración
Como hacer Pollo al curry :
• Picar dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el perejil.
• Cortar las pechugas a tiras y estas a cuadraditos.
• Salpimentarlas.
• Poner un chorrito de aceite en sartén, dorar el pollo y retirar.
• En la misma sartén con un poco más de aceite, pochar el ajo picado y a los pocos segundos agregar la cebolla y zanahorias picadas junto a una cucharada de jengibre, lo pondremos a fuego medio.
• Incorporar el tomate triturado con 2 cucharaditas de curry, un poco de sal y un buen puñado de perejil picado.
• Al minuto añadir la leche de coco y dejar cocinar 5 minutos.
• Triturar la salsa y volver a la sartén.
• Verter el caldo y el pollo en la sartén junto a la salsa y cocinar hasta que vaya cogiendo cuerpo ( 5 a 6 minutos).
•Emplatar
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