Burrito de tortilla con aceitunas, champiñones y paté

ingredientes para hacer Burrito de tortilla con aceitunas, champiñones y paté :

•3 champiñones medianos
•10 aceitunas negras
•2 fajitas de maíz
•3 huevos
•Orégano
•Sal
•Pimienta negra molida
•15 gr mantequilla
•3 tomates secos encurtidos
•150 gr. queso crema
•Pimentón dulce

Como hacer Burrito de tortilla con aceitunas, champiñones y paté :

• Añadir en una jarra los tomates secos encurtidos, bien empapados en su propio aceite.

• Añadir el queso crema.

• Batir.

• Ve añadiendo el aceite del encurtido según vayas viendo hasta conseguir la textura deseada.

• Trasvasar al recipiente y enfriar en el frigorífico.

• Laminar champiñones y aceitunas.

• Batir los 3 huevos, añadiéndoles la sal, el orégano y la pimienta negra molida.

• Untaremos de paté por una capa de la fajita de maíz, justamente la que vamos a unir con la tortilla de huevos. Dejaremos el borde (2 cms) sin untar para que se adhiera al huevo.

• Añadiremos un poco de mantequilla en una sartén y la pondremos a calentar.

• Una vez derretida le agregaremos los huevos.

• A continuación, le añadiremos los champiñones y las aceitunas.

• Antes de que empiece a cuajar le pondremos por encima la torita de maíz por el lado del paté.

• A los dos o tres minutos le daremos la vuelta. El fuego lo tendremos a nivel medio.

• A los dos minutos lo apartaremos en un plato y con mucho cuidado haremos un rollito con las tortillas.