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Sopa fría de pepinos y aguacate
Ingredientes
ingredientes para hacer Sopa fría de pepinos y aguacate :
•2 pepinos
•1 aguacate
•8 tomates Cherry
•1 limón
•¼ cebolla
•1 loncha de jamón
•2 cucharadas de AOVE
•1 pimiento mediano
•1 huevo
•8 hojas de albahaca
•500 ml de agua muy fría
•Sal
Elaboración
Como hacer Sopa fría de pepinos y aguacate :
• Cocer el huevo durante 10 minutos
• Quitar la piel de los pepinos (dejar parte para dar color. Los pepinos deberán estar bien limpios) y trocearlos.
• Trocear el pimiento.
• Pelar y trocear el aguacate.
• Introducir en un vaso batidor, los trozos de pepinos, de pimientos, de aguacates, el cuarto de cebolla, las hojas de albahaca y el agua muy fría y batir.
• Añadir el zumo de limón, el AOVE y la sal. Y volver a batir.
• Una vez bien batido lo meteremos en el frigo durante tres o cuatro horas para que esté bien frío.
• Pasado este tiempo lo emplataremos.
• Por encima le añadiremos: Trozos del huevo cocido, tomates cherrys partidos en cuartos y jamón bien picado.
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