POLLO CON PASAS

ingredientes para hacer POLLO CON PASAS :

🟠 1 pollo grande, troceado
🟠 100 g de pasas de Corinto
🟠 1 cebolla
🟠 1 diente de ajo
🟠 1½ vasos de vino dulce (Madeira, Oporto, Marsala o Jerez)
🟠 Perejil fresco
🟠 Harina
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta

Como hacer POLLO CON PASAS :

🟧 1.- Preparar el pollo:
Limpiar y trocear el pollo, pasarlo por harina y freírlo en aceite hirviendo hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar.
🟧 2.- Ajustar el aceite:
Retirar casi todo el aceite de la cazuela, dejando solo el necesario para cubrir el fondo.
🟧 3.- Sofrito base:
Picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en la misma cazuela hasta que estén bien pochados.
🟧 4.- Cocción del guiso:
Cuando el sofrito esté dorado, incorporar de nuevo el pollo. Regar con la mitad del vino y añadir 3 vasos de agua. Añadir una ramita de perejil, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
🟧 5.- Preparar las pasas:
Calentar las pasas en el resto del vino sin que llegue a hervir.
🟧 6.- Reposo del vino:
Retirar del fuego el vino con las pasas y reservar hasta el momento de incorporarlo al guiso.

🟧 7.- Integración final:
Cinco minutos antes de emplatar, añadir las pasas con el vino al pollo y dejar dar un hervor final.

⭐ Consejo gourmet
Este plato gana mucho si se deja reposar unos minutos antes de servir; la salsa se vuelve más redonda y aromática 🍷🍗