ingredientes para hacer Pincho de secreto, piquillo y huevo :
• Secreto de cerdo ibérico
• Pimientos del piquillo
• Huevos de codorniz
• Pan
• Aceite
• Sal
• Azúcar
Como hacer Pincho de secreto, piquillo y huevo :
• Laminar el corte de carne de cerdo fileteándolo.
• Cascar los huevos de codorniz. Con ayuda de una puntilla levantamos la cáscara del huevo.
• En una sin aceite ponemos los pimientos del piquillo a dorar con un poco de sal y azúcar. Reservar.
• Añadir un poco de aceite en la misma sartén para dorar los filetes de secreto con un poco de sal por ambos lados.
• Laminar la barra de pan.
• En una sartén con aceite caliente freír los huevos de codorniz.
• Para montar poner el pan, sobre él los pimientos, seguidos de los filetes de secreto y por último los huevos de codorniz.
• Servir caliente.
Cocinar a la sal es una técnica milenaria que hace que degustemos alimentos saludables y con gran sabor. La cabeza de lomo tiene la suficiente grasa para que quede jugosa. Es la pieza perfecta para este modo de cocinado.
Esta pieza de carne magra se extrae de los lados inferiores de la mandíbula del cerdo. Es muy jugosa y cocinada con los aromas de los vinos y las verduras resulta todo un placer que se derrite en boca.
Se trata de una brocheta elaborada con dados de carne, en este caso de cerdo, muy bien especiada. Se insertan los trozos de carne adobados en el pincho de metal o madera y se pasan por la parrilla. Acompáñalo una ensalada fresca.