ingredientes para hacer Pincho de secreto, piquillo y huevo :
• Secreto de cerdo ibérico
• Pimientos del piquillo
• Huevos de codorniz
• Pan
• Aceite
• Sal
• Azúcar
Como hacer Pincho de secreto, piquillo y huevo :
• Laminar el corte de carne de cerdo fileteándolo.
• Cascar los huevos de codorniz. Con ayuda de una puntilla levantamos la cáscara del huevo.
• En una sin aceite ponemos los pimientos del piquillo a dorar con un poco de sal y azúcar. Reservar.
• Añadir un poco de aceite en la misma sartén para dorar los filetes de secreto con un poco de sal por ambos lados.
• Laminar la barra de pan.
• En una sartén con aceite caliente freír los huevos de codorniz.
• Para montar poner el pan, sobre él los pimientos, seguidos de los filetes de secreto y por último los huevos de codorniz.
• Servir caliente.
Es una receta fácil y rápida de elaborar. De una manera sencilla cocinamos las verduras, sobre ella los trozos de pollo y lo regamos con nata que al integrarse con los ingredientes nos deja una salsa cremosa y de muy buen sabor.
La técnica del empanado consiste en rebozar con pan rallado un alimento para freírlo. La sensación es la de un bocado algo crujiente. En este caso usaremos finos filetes de escalope de cerdo perfectos en esta receta por su jugosidad
Esta pieza de cordero queda perfecta asada al horno. Ofrécela en cazuela de barro y sírvela caliente, con la carne exterior crujiente.