SOPA DE POLLO CASERA

ingredientes para hacer SOPA DE POLLO CASERA :

Para el caldo:

🟠 2 carcasas de pollo

🟠 2 zanahorias

🟠 1 puerro

🟠 1 cebolleta

🟠 y 1 hoja de laurel.

Complementos:

🟠 200 g de fideos

🟠 100 g de judías verdes

🟠 y 12 tomates cherry

Para servir:

🟠 8 huevos de codorniz

🟠 Perejil fresco

🟠 Otra cebolleta,

🟠 Aceite,

🟠 Sal

🟠 y pimienta.

Como hacer SOPA DE POLLO CASERA :

🟧 1.- Elaboración del caldo base:
Lava bien las carcasas de pollo y la hoja de laurel.

🟧 2.- Preparar las verduras:
Raspa las zanahorias, limpia el puerro y una cebolleta, y despunta las judías verdes.

🟧 3.- Sofrito inicial:
Trocea todas las verduras y sofríelas unos minutos en una cacerola con un chorrito de aceite.

🟧 4.- Cocción del caldo:
Cubre con 2 litros de agua, añade el laurel y las carcasas. Cuece durante 1 hora, retirando la espuma.

🟧 5.- Aprovechar la carne:
Retira las carcasas y reserva los trocitos de pollo que se desprendan.

🟧 6.- Colar y desgrasar:
Filtra el caldo, deja reposar y retira el exceso de grasa de la superficie. Cuece los fideos en el caldo.

🟧 7.- El toque especial:
Tritura las verduras cocidas y añade 2–3 cucharadas del puré al caldo para darle cuerpo. Salpimenta.

🟧 8.- Huevos y vegetales frescos:
Cuece los huevos de codorniz 5 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.

🟧 9.- Integración final:
Añade al caldo los huevos y los trozos de pollo reservados. Cocina 2 minutos más.


🟧 10.- Presentación final:
Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con cebolleta en juliana, cherry picados y perejil fresco.

⭐ Consejo gourmet

Añade el puré de verduras poco a poco hasta lograr una textura sedosa sin perder ligereza.