Cocido andaluz

ingredientes para hacer Cocido andaluz :

• 500 gr. de garbanzos
• 300 gr de carne de cerdo o ternera
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 200 gr de tocino fresco
• 1 cebolla
• Pimentón dulce
• 2 patatas medianas
• Manojo de acelgas
• Sal
• Agua

Como hacer Cocido andaluz :

• La noche anterior pondremos los garbanzos en remojo

• Comenzaremos partiendo la cebolla en juliana

• Las patatas en trozos pequeños a cachelos (rompiendo la patata)

• Las acelgas, nos quedaremos sólo con los tallos. Los partiremos en trozos pequeños.

• Lavaremos los embutidos y los colocaremos en el fondo de la olla

• Le añadiremos bastante agua y la pondremos a calentar sin tapar la olla. Conforme se va cocinando iremos retirando la espuma saliente.

• A la vez, en una sartén pondremos a pochar la cebolla junto con el pimentón.

• Una vez pochada la cebolla la añadiremos a la olla. También le añadiremos los garbanzos.

• Taparemos la olla y a fuego medio alto la tendremos 30 minutos.

• Pasado los 30 minutos, abriremos la olla y retiraremos los embutidos.

• Añadiremos un poco más de agua. También añadiremos las verduras (acelgas y patatas) y si lo ves necesario añádele un poco más de sal.

• Volveremos a tapar la olla y la tendremos a fuego medio alto, otros 20 minutos.

• Pasado este tiempo, dejar reposar unos minutos y servir.