Croquetas de cocido

ingredientes para hacer Croquetas de cocido :

• Embutidos de sobra del cocido / pringá):
- Chorizo
- Morcilla
- Carne
- Tocino
• 1 huevo
• Pan rallado
• ½ litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• Mantequilla
• Sal
• Aceite de Oliva

Como hacer Croquetas de cocido :

• Para conocer la elaboración de los embutidos, dale un vistazo a la receta Cocido Andaluz.(https://toprecetasweb.com/receta/48)

• Picamos muy pequeñitos todos los embutidos del cocido, esto es la carne, chorizo, morcilla y tocino. A esta mezcla la vamos a llamar pringá.

Para la bechamel:

• En una sartén a fuego medio alto ponemos un buen trozo de mantequilla y un chorrito de aceite.

• Una vez derretida, añadimos dos cucharadas de harina de trigo y removemos hasta que se tueste levemente.

• Vertemos 250 ml de leche y un poco de sal y continuamos removiendo.

• Absorbida la primera mitad de leche, añadir los otros 250 ml que deberá de nuevo ser absorbida sin parar de mover.

• La bechamel ya estará lista.

• Añadir el picado de la pringá, bajar el fuego a medio, integrar con la bechamel y remover hasta que la mezcla se despegue de la sartén. En este momento, retirar a un plato.

• Cubrir el plato con film transparente con el fin de que no salga costra. Enfriar.

Para hacer las croquetas:

• Coger pequeñas porciones de la mezcla, bañar en huevo batido y rebozar por pan rallado dándole forma con las manos.

• Poner abundante aceite caliente en un sartén y freír las croquetas por ambos lados hasta conseguir que queden doradas. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Servir calientes.