Revuelto de acelgas y champiñones

ingredientes para hacer Revuelto de acelgas y champiñones :

• 50 gr de albahaca
• 20 gr de piñones
• 30 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimiento
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Revuelto de acelgas y champiñones :

• Lavaremos y trocearemos las acelgas, los champiñones y el diente de ajo.

• Batiremos 6 huevos (4 comensales)

• En una sartén añadiremos una pizca de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente le añadiremos primero los champiñones a los que le agregaremos un poco de sal

• Pasados unos minutos agregaremos los dientes de ajo y seguiremos pochando. No dejaremos de remover. La temperatura del fuego será media.

• Cuando veamos que ya están hechos los champiñones los retiraremos y reservaremos.

• Añadiremos un poco mas de aceite en la sartén y una vez caliente le agregaremos las hojas de acelgas muy troceadas junto con un poco de sal y las pocharemos durante unos minutos.

• Pasados unos 4 o 5 minutos le añadiremos los champiñones y el huevo batido y desde este momento no dejaremos de removerlo hasta conseguir que el revuelto cuaje.