Carrillada a los 3 vinos
Esta pieza de carne magra se extrae de los lados inferiores de la mandíbula del cerdo. Es muy jugosa y cocinada con los aromas de los vinos y las verduras resulta todo un placer que se derrite en boca.
Costillas de cerdo en salsa
Ingredientes
ingredientes para hacer Costillas de cerdo en salsa :
• 1 kg Costillas de cerdo
• 1 cebolla de 250 gramos
• 150 ml de vino dulce
• 2 o 3 dientes de ajo
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta negra molida
• 300 ml de caldo de carne
• 40 ml Aceite
• Sal
Elaboración
Como hacer Costillas de cerdo en salsa :
• Lavamos y partimos las costillas entre huesos.
• Partimos la cebolla finamente.
• Laminamos los ajos.
• En una sartén añadimos unos 40 ml de aceite y cuando esté caliente echamos las costillas que sellamos por ambos lados. Apartar.
• En la misma sartén añadimos la cebolla y pochamos.
• Una vez pochada añadimos los ajos, el orégano y el tomillo. Remover y continuar unos minutos.
• Apartamos a un vaso batidor y trituramos.
• Agregamos de nuevo a la sartén y añadimos las costillas ya selladas. Permanecer a fuego medio durante un par de minutos.
• Sazonaremos con sal y pimienta. Vertemos el vino dulce y lo dejamos en hervor hasta que reduzca el vino.
• Incorporamos el caldo de carne, tapar y dejar durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando.
• Apartar y servir caliente.
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