Leche frita

ingredientes para hacer Leche frita :

• 1 l. de leche
• 1 rama de canela
• 1 cascara de limón
• 5 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de Maizena
• Harina
• Aceite
• Azúcar
• Canela en polvo

Como hacer Leche frita :

• En una cacerola pondremos a calentar los 900 ml de leche junto a una rama de canela y 5 mondas de cascaras de limón.

• Por otro lado, en un bol, añadiremos 4 yemas de huevos y una vez batidos les agregaremos 200 gr de azúcar y mezclaremos junto a las yemas.

• En otro recipiente mezclaremos 100 gr de maicena y 100 ml de leche. Cuando estén bien mezclados añadiremos al recipiente de los huevos.

• Tras varios minutos infusionando, sacaremos la piel de limón y la rama de canela y y verteremos la mezcla de los huevos sobre la leche

• Con el fuego medio-fuerte, no dejaremos de remover hasta conseguir la textura tipo masa.(ver video)

• En la bandeja donde vamos a depositar la masa, pondremos un film transparente en la base y sobre el derramaremos la masa obtenida. Encima pondremos otra capa de film transparente

• Lo llevaremos al frigorífico, donde lo dejaremos reposar unas 4 horas

Pasadas las 4 horas, desmoldaremos la masa y haremos trozos rectangulares de 3 x 4 cms.

• Pasaremos cada trozo por huevo y harina y lo freiremos en una sartén con bastante aceite bien caliente. Una vez frito lo apartaremos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

• Por último en un bol mezclaremos el azúcar y la canela en polvo, en esta mezcla rebozaremos los trozos de leche frita…y a emplatar