CROQUETAS DE ATÚN

ingredientes para hacer CROQUETAS DE ATÚN :

🟠 500 ml de leche
🟠 2 cucharadas soperas de harina
🟠 50 g de mantequilla
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Nuez moscada
🟠 80 g de atún (escurrido y desmigado)
🟠 1 huevo
🟠 Pan rallado

Como hacer CROQUETAS DE ATÚN :

🟧 1.- Bechamel base:
En una sartén amplia, añade la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se funda por completo.

🟧 2.- Tostar la harina:
Incorpora la harina y remueve constantemente durante un par de minutos, hasta que pierda el sabor a crudo y adquiera un ligero tono dorado.

🟧 3.- Añadir la leche:
Vierte la mitad de la leche poco a poco, removiendo sin parar. Cuando esté absorbida, añade el resto y continúa mezclando hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.

🟧 4.- Sazonar:
Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Remueve bien para integrar todos los sabores.

🟧 5.- Incorporar el atún:
Agrega el atún bien escurrido y desmigado. Mezcla hasta que quede repartido de forma uniforme en la masa.

🟧 6.- Enfriar la masa:
Cuando la masa se despegue fácilmente de la sartén, pásala a una fuente, alisa la superficie y deja enfriar completamente.

🟧 7.- Formar las croquetas:
Bate el huevo en un bol y coloca el pan rallado en otro. Toma porciones de masa, dales forma y pásalas primero por huevo y después por pan rallado.

🟧 8.- Freír:
Calienta abundante aceite de oliva y fríe las croquetas por tandas, girándolas para que se doren de manera uniforme.

🟧 9.- Servir:

Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve bien calientes.

⭐ Consejo gourmet

Si quieres un extra de sabor, añade una cucharadita de cebolla muy pochada o un toque de ralladura de limón a la bechamel.