Carrillada a los 3 vinos
Esta pieza de carne magra se extrae de los lados inferiores de la mandíbula del cerdo. Es muy jugosa y cocinada con los aromas de los vinos y las verduras resulta todo un placer que se derrite en boca.
Solomillo de cerdo con champiñones
Ingredientes
ingredientes para hacer Solomillo de cerdo con champiñones :
• 1kg de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de champiñones
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino dulce
• 250 ml de caldo de carne
Elaboración
Como hacer Solomillo de cerdo con champiñones :
• Comenzaremos picando la cebolla
• Picaremos también los dos dientes de ajo
• Y laminaremos los champiñones.
• En una sartén pondremos un poco de aove y cuando este esté caliente añadiremos el solomillo al cual vamos a marcar. Le añadiremos sal y pimienta.
• Una vez marcado agregaremos los champiñones, los ajos, y la cebolla y dejaremos pochando durante unos 15 minutos a fuego medio y con la tapa puesta. ( a la mitad del tiempo dale la vuelta al solomillo)
• Pasado los 15 minutos destaparemos y agregaremos el vino dulce.
• A los 3 minutos le volveremos a dar la vuelta al solomillo y agregaremos el caldo de carne.
• Volveremos a tapar y lo tendremos otros 25 minutos.
• Pasado este tiempo, sacaremos el solomillo y lo lonchearemos y la salsa la batiremos.
• Emplata las rodajas de solomillo y échale por encima la salsa de champiñones.
Recetas sugeridas
Solomillo Wellington
Esta es una versión del delicioso plato de origen anglosajón en el que se cubre con mostaza y salsa de champiñones el solomillo marcado, antes de envolver en hojaldre y hornear.
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