Vichyssoise o sopa fría de puerros
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Gazpacho verde
Ingredientes
ingredientes para hacer Gazpacho verde :
• 2 pepinos
• 1 pimiento grande
• 2 pencas de apio
• 70 gr. Espinacas
• 1 manojo de albahaca
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• Un par de rebanadas de pan de molde
• ½ cucharada de azúcar
• Yogur natural
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 2 rábanos
Elaboración
Como hacer Gazpacho verde :
• Comenzaremos lavando y troceando las verduras y agregándolas al vaso mezclador.
• Añadiremos los pepinos
• El pimiento
• El apio
• El aceite de oliva
• Y el vinagre de Jerez y batiremos y mezclaremos.
• A continuación, introduciremos las hojas de espinacas y volveremos a batir.
• Posteriormente agregaremos las hojas de albahaca, el perejil el diente de ajo y las rebanadas de pan de molde a las que anteriormente habremos empapado en agua y volveremos a batir y triturar.
• Por último, añadiremos el yogur, el azúcar, la sal y la pimienta y batiremos.
• Una vez triturados todos los ingredientes y tengamos una crema fina la meteremos en el frigorífico para que esté bien fresca.
• A la hora de emplatar añádele unos trocitos de rabanitos bien picados.
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