ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACÍN

ingredientes para hacer ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACÍN :

🟠 500 g de salmón limpio
🟠 1 calabacín grande
🟠 1 cebolla mediana
🟠 50 g de mantequilla
🟠 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🟠 75 ml de mayonesa
🟠 1 limón
🟠 Eneldo fresco
🟠 Sal
🟠 Pimienta

Como hacer ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACÍN :

🟧 1.- Sofrito base:
Pelar la cebolla y picarla en cubitos. Colocarla en una sartén con el aceite, la mantequilla y una pizca de sal.
🟧 2.- Pochado suave:
Rehogar a fuego muy lento, añadir el zumo de limón, tapar y cocinar hasta que esté muy tierna. Dejar enfriar y reservar.
🟧 3.- Preparar el salmón:
Cortar el salmón en lonchas finas, salpimentar y empaparlo ligeramente con el aceite del sofrito.
🟧 4.- Calabacín:
Lavar el calabacín, retirar extremos y cortarlo en lonchas finas a lo largo con un pelador. Escaldarlas brevemente en agua caliente.
🟧 5.- Montaje de rollitos:
Escurrir el calabacín sobre papel absorbente. Enrollar cada loncha de salmón doblada junto con una lámina de calabacín y sujetar con un palillo.
🟧 6.- Colocación en bandeja:
Colocar los rollitos con la abertura hacia arriba sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear.
🟧 7.- Salsa y horneado:
Picar finamente el eneldo. Mezclarlo con la mayonesa y la cebolla pochada. Repartir una pequeña cantidad en el centro de cada rollito.
Hornear a 200 ºC durante 15 minutos.

⭐ Consejo gourmet
Sirve los rollitos recién salidos del horno con patatas cocidas aliñadas con aceite suave y un toque extra de eneldo fresco.