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Vichyssoise o sopa fría de puerros
Ingredientes
ingredientes para hacer Vichyssoise o sopa fría de puerros :
• 400 gr de puerros
• 250 gr de patatas
• 100 gr de mantequilla
• 200 ml de nata
• 1 cebolla mediana
• 750 ml de caldo de verduras
• Sal
• Perejil
Elaboración
Como hacer Vichyssoise o sopa fría de puerros :
• Limpiar puerros y cortar en rodajas.
• Trocear la cebolla.
• Trocear las patatas.
• En una cacerola poner a calentar la mantequilla.
• Una vez derretida añadiremos los trozos de cebolla y al minuto los de puerro.
• Añadir sal y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
• Pasados estos 10 minutos agregar las patatas y el caldo, tapar y cocinar unos 20 minutos más. La patata ya deberá estar tierna pasado este tiempo.
• Pasados los 20 minutos dejaremos reposar y enfriar para a continuación batirlo.
• Una vez batido lo enfriaremos en el frigorífico.
• Una vez frío le añadiremos la nata y probaremos el punto de sal.
• A la hora de emplatar añádele por encima un poco de perejil picado.
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