Vichyssoise o sopa fría de puerros

ingredientes para hacer Vichyssoise o sopa fría de puerros :

• 400 gr de puerros
• 250 gr de patatas
• 100 gr de mantequilla
• 200 ml de nata
• 1 cebolla mediana
• 750 ml de caldo de verduras
• Sal
• Perejil

Como hacer Vichyssoise o sopa fría de puerros :

• Limpiar puerros y cortar en rodajas.

• Trocear la cebolla.

• Trocear las patatas.

• En una cacerola poner a calentar la mantequilla.

• Una vez derretida añadiremos los trozos de cebolla y al minuto los de puerro.

• Añadir sal y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

• Pasados estos 10 minutos agregar las patatas y el caldo, tapar y cocinar unos 20 minutos más. La patata ya deberá estar tierna pasado este tiempo.

• Pasados los 20 minutos dejaremos reposar y enfriar para a continuación batirlo.

• Una vez batido lo enfriaremos en el frigorífico.

• Una vez frío le añadiremos la nata y probaremos el punto de sal.

• A la hora de emplatar añádele por encima un poco de perejil picado.