MAGRET DE PATOS CON UVAS

ingredientes para hacer MAGRET DE PATOS CON UVAS :

🟠 2 magrets de patos

🟠 250 gr. de uvas moscatel (sin semillas)

🟠 1 chorrito de zumo de limón

🟠 1 copa de brandy

🟠 1 cucharón de caldo de pollo

🟠 1 cucharadita de maicena

🟠 Puré de manzanas

🟠 Sal

🟠 Pimienta

Como hacer MAGRET DE PATOS CON UVAS :

🟧 1.- Preparar las uvas:
Pela las uvas con cuidado y sumérgelas en un cuenco con agua fría y un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden. Resérvalas.

🟧 2.- Sazonar la carne:
Salpimienta los magrets por ambos lados, especialmente por la parte de la piel.

🟧 3.- Cocinar los magrets:
Coloca los magrets en una sartén fría, con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante 6–7 minutos para que suelten la grasa y se doren bien. Dales la vuelta y cocina otros 6–7 minutos. Retira, tapa y deja reposar.

🟧 4.- Preparar la base de la salsa:
Retira casi toda la grasa de la sartén, dejando solo una fina capa. Añade el brandy y deja que el alcohol se evapore completamente.

🟧 5.- Espesar la salsa:
Disuelve la maicena en el caldo de pollo y añádelo a la sartén. Remueve a fuego medio hasta que empiece a espesar ligeramente.

🟧 6.- Integrar sabores:
Remueve bien la salsa para que quede lisa y sin grumos.

🟧 7.- Añadir las uvas:
Incorpora las uvas escurridas, dales un hervor suave durante un par de minutos y rectifica de sal si es necesario.

🟧 8.- Filetear el magret:
Corta los magrets en lonchas finas y regulares, manteniendo el punto rosado del interior.

🟧 9.- Emplatado:
Sirve el magret fileteado, napa con la salsa de uvas por encima y acompaña con una porción de puré de manzana al lado.

⭐ Consejo gourmet:
Si quieres un contraste extra, añade una pizca de pimienta recién molida sobre el puré justo antes de servir.