ROLLITOS DE SECRETO CON BECHAMEL DE SETAS

ingredientes para hacer ROLLITOS DE SECRETO CON BECHAMEL DE SETAS :

🟠 400 gr. de filetes tiernos de secreto de cerdo ibérico

🟠 1/2 brócoli

🟠 30 gr. de harina

🟠 500 ml. de leche

🟠 30 gr. de mantequilla

🟠 300 gr de setas (temporada)

🟠 Nuez moscada

🟠 Sal

🟠 Pimienta

Como hacer ROLLITOS DE SECRETO CON BECHAMEL DE SETAS :

🟧 1.- Preparar las verduras:
Separa el brócoli en ramilletes, lávalos bien y sécalos. Limpia las setas retirando la parte terrosa del tallo y lávalas rápidamente bajo el grifo, escurriéndolas bien.

🟧 2.- Iniciar la bechamel:
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve durante un par de minutos hasta que pierda el sabor a crudo y tome un ligero tono dorado.

🟧 3.- Formar la salsa:
Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel lisa y espesa. Mantén el fuego medio para evitar grumos.

🟧 4.- Aromatizar:
Salpimenta la bechamel y añade una pizca de nuez moscada recién rallada para darle un toque aromático.

🟧 5.- Incorporar las setas:
Añade a la bechamel la mitad de las setas picadas y deja hervir suavemente unos minutos, removiendo, para que suelten su sabor. Retira del fuego y deja templar cubierta con film.

🟧 6.- Preparar los rollitos:
Salpimenta los filetes de secreto. Reparte sobre ellos el resto de las setas picadas, enróllalos con cuidado y sujétalos con un palillo.

🟧 7.- Dorar la carne:
Calienta una sartén con unas gotas de aceite y dora los rollitos por todos lados hasta que estén bien sellados y dorados. Retíralos y elimina los palillos.

🟧 8.- Saltear el brócoli:
En la misma sartén, saltea los ramilletes de brócoli con un hilo de aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

🟧 9.- Montaje final:
Coloca los rollitos en el plato, napa con la bechamel de setas y acompaña con el brócoli salteado.

⭐ Consejo gourmet:
Si trituras ligeramente la bechamel con las setas, conseguirás una salsa aún más fina y elegante para el emplatado.