ingredientes para hacer Solomillo de cerdo al vino tinto :
• 1 Solomillo de 600 gramos aproximadamente
• 175 ml de Vino Tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 pimiento Rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada mediana de salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Pimienta molida
Como hacer Solomillo de cerdo al vino tinto :
• Partimos pequeño el pimiento rojo y la cebolla.
• En una sartén lo suficientemente grande, ponemos un poco de aceite y sellamos el solomillo por todos lados. Una vez sellado lo sacamos y apartamos.
• En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite donde vamos a pochar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Una vez pochado lo volcamos a un vaso batidor y los batimos.
• Vertemos esta salsa de nuevo en la sartén y ponemos encima el solomillo sellado al que añadimos sal, pimienta, un par de hojas de laurel, la cucharada de soja y un vaso de vino tinto. Llevamos a ebullición durante al menos 4 minutos.
• Una vez que el vino haya reducido añadimos el caldo de carne y volvemos a dejar hervir al menos 15 minutos moviendo de vez en cuando. A la mitad de la cocción damos la vuelta a la carne.
• Pasados los 15 minutos sacamos la carne y dejamos reducir la salsa.
• Mientras la salsa se reduce, partimos la carne en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y medio.
• Emplatar colocando las rodajas de carne y vertiendo encima la salsa.
• Servir caliente.
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Este montadito de carne es toda una delicia. Una rebanada de tu pan preferido más ingredientes de gran calidad como la carne de cerdo ibérico... y el huevo codorniz hacen de este plato un bocado gourmet.
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